标准详情与信息
标准名称：动植物油脂 皂化值的测定
标准号：GB/T 5534-2024
发布日期：2024-10-26
实施日期：2025-05-01
管理部门：国家粮食和储备局
行业分类：食品技术
此标准描述了动植物油脂皂化值的测定方法。皂化值是测定油或脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯含量的指标。
此标准适用于精炼动植物油脂和动植物毛油。
此标准不适用于含有无机酸的产品，除非无机酸能被另行测定。
皂化值也能从附录B所示的气相色谱法分析获得的脂肪酸数据计算获得。对于这种计算，需确保样品不含有杂质或热降解物。
起草单位与起草人
起草单位包含：武汉轻工大学、中粮黄海粮油工业（山东）有限公司、深圳市计量质量检测研究院、武汉食品化妆品检验所、中粮福临门食品营销有限公司、武汉市标准化研究院。
起草人包含：周力 、高盼 、王杰 、刘配莲 、江小明 、于雷 、黄青 、张四红 。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。