标准详情与信息
标准名称：泉州特色小吃制作技艺 第1部分：肉粽
标准号：T/QZFS 008.1-2020
发布日期：2020-06-25
实施日期：2020-07-20
行业分类：H622 快餐服务
本标准规定了泉州肉粽制作技艺的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点及安全卫生要求。
起草单位与起草人
主要起草人：蓝雄辉、谢锡国、梁静、林清山、潘清华、吴东海、孙志略、林伟毅、张雅虹、刘志杰、林志杰
起草单位：泉州风味小吃同业公会、泉州市蓝氏钟楼食品有限公司、泉州市方圆质检技术有限公司、福建省标准化研究院、泉州市标准化研究所
范围：本标准适用于泉州特色小吃肉粽的制作。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。