标准详情与信息
标准名称：泉州特色小吃制作技艺 第5部分：卤面
标准号：T/QZFS 008.5-2020
发布日期：2020-06-25
实施日期：2020-07-20
行业分类：H622 快餐服务
本标准规定了泉州特色小吃卤面烹饪要求，包括术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、菜品质量要求及最佳食用温度和时间。
起草单位与起草人
主要起草人：谢锡国、林顺来、林清山、潘清华、张雅虹、孙志略、林伟毅、林志杰
起草单位：泉州风味小吃同业公会、泉州市方圆质检技术有限公司、泉州泮宫卤面店、泉州市标准化研究所
范围：本标准适用于泉州特色小吃卤面的制作。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。