标准详情与信息
标准名称：潮州菜 翡翠龙虾烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 277-2024
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 4原辅料要求4.1原材料：龙虾（约900ɡ）1条、菠菜500ɡ、上汤1000mL、醉好干贝20g、熟鲜草菇15ɡ、蟹籽10g、熟鸡油40mL、熟猪油60g。4.2调味料：精盐8…
起草单位与起草人
主要起草人包含：翁群
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 翡翠龙虾烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 翡翠龙虾。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。