标准详情与信息
标准名称：潮州菜 雪山龙牙燕烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 278-2024
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：发好燕窝300g、鸡蛋清200g、纯牛奶80mL、青瓜200g、橙100g、胡萝卜30g、蟹籽5g、鹰粟粉5g、上汤250g。4.1.2…
起草单位与起草人
主要起草人包含：翁群
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 雪山龙牙燕烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 雪山龙牙燕。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。