标准详情与信息
标准名称：潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 258-2023
发布日期：2023-09-28
实施日期：2023-09-28
行业分类：H621 正餐服务
4原辅料要求4.1原材料净肉蟹（400g/只）2只、熟地20g、五花肉100g、黑豆20g、姜片5g，上汤1000mL。
起草单位与起草人
主要起草人：刘炯、蓝照华、陈国辉。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得 乐酒家。
范围：本文件规定了潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 熟地蟹汤。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。