标准详情与信息
标准名称：潮州菜 绿豆老香黄卷烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 309-2024
发布日期：2024-11-12
实施日期：2024-11-12
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 4原辅料要求4.1主料：去皮绿豆100g，熟调和油30mL，鸡蛋1粒，威化纸12张，面包糠200g，调和油1500mL（实耗75mL）。4.2调味料：老香黄15g，白砂糖60g…
起草单位与起草人
主要起草人包含：谢小明
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 绿豆老香黄卷烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 绿豆老香黄卷。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。