标准详情与信息
标准名称：潮州菜 脆皮鸡蛋黄烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 297-2024
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原料：熟鸡蛋12个，薄饼皮150g，面粉150g，鸡蛋1个。4.1.2调味料：白糖200g、生粉30g、无铝泡打粉3g、盐1g、调和油1000m…
起草单位与起草人
主要起草人包含：苏和伟、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区喜森食品店
范围：本文件规定了潮州菜 脆皮鸡蛋黄烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 脆皮鸡蛋黄。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。