标准详情与信息
标准名称：潮州菜 普宁豆酱骨烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 302-2024
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 4原辅料要求4.1主料：净猪中排骨800g。4.2辅料：生姜20g、葱10g、锡纸2张（30cm×40cm），饮用水750mL。4.3调料：普宁豆酱60g、味精5g、白糖20g…
起草单位与起草人
主要起草人包含：林锦辉、洪汝彬、陈文义
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市湘桥区香得乐酒家
范围：本文件规定了潮州菜 普宁豆酱骨烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 普宁豆酱骨。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。