标准详情与信息
标准名称：传统地标面食 上党羊肉烩面
标准号：T/SXPX 047-2024
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 6.1 和面、揉面6.2 羊肉烩面臊6.3 扯面6.4 煮制…
起草单位与起草人
主要起草人包含：冯守瑞、冯江波、马小静、李晨伟、贾豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西省天源餐饮管理有限公司。
范围：本文件规定了传统地标面食 上党羊肉烩面制作的术语和定义、原料及要求、设备与工具、感官与制作工艺、质量要求。本文件适用于以小麦粉为原料制作的传统地标面食 上党羊肉烩面。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。