标准详情与信息
标准名称：传统地标面食 豆角焖面
标准号：T/SXPX 045-2024
发布日期：2024-12-23
实施日期：2025-02-23
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 6.1 刀工将豆角300g切成4cm的豆角条。6.2 烹调6.2.1 将蒜泥8g倒入15mL陈醋中，制成蒜醋。6.2.2 锅置火上，放入葱、小炒肉煸炒，加入主料豆角，放入盐5g…
起草单位与起草人
主要起草人包含：冯守瑞、张志强、高绍军、王张龙、邬波、刘当成、马小静、李晨伟、贾豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、吕梁市酒店餐饮协会、山西会馆、吕梁国际酒店。
范围：本文件规定了传统地标面食 豆角焖面的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以豆角与面条为原料烹调制作的传统地标面食 豆角焖面。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。