标准详情与信息
标准名称：潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 249-2023
发布日期：2023-09-28
实施日期：2023-09-28
行业分类：H621 正餐服务
4原辅料要求4.1皮料地瓜粉130g、饮用水100mL、沸水200mL。
起草单位与起草人
主要起草人：欧锐漩、谢周敏、陈育楷。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市饶平县技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家。
范围：本文件规定了潮州菜 潮州无米粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 潮州无米粿。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。