标准详情与信息
标准名称：潮州菜 蛋黄酥烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 284-2024
发布日期：2024-09-25
实施日期：2024-09-25
行业分类：H621 正餐服务
内容简要 4原辅料要求4.1油皮原料：中筋面粉95g、猪油33g、细砂糖20g、水45mL。4.2油酥原料：低筋面粉75g、猪油50g。4.3馅料：甜红豆馅250g。4.4辅料：生咸鸭蛋…
起草单位与起草人
主要起草人包含：陈楚玲
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 蛋黄酥烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 蛋黄酥。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。