标准详情与信息
标准名称：七里海河蟹面制作技艺
标准号：T/TJCY 005-2024
发布日期：2024-12-26
实施日期：2024-12-27
行业分类：H629 其他餐饮业
内容简要 5.1面条制作5.2河蟹清洗分拆5.3捣碎蟹肉5.4过滤蟹汁5.5炒制蟹黄5.6煮面5.7盛面6成品感官要求…
起草单位与起草人
主要起草人包含：徐向来、李翠云、董志民等
起草单位：天津市餐饮行业协会
范围：本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。
*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。