标准详情与信息
标准名称：增城小吃 东江鱼包制作技术规范
标准号：T/ZCCY 003-2022
发布日期：2022-10-28
实施日期：2022-12-01
行业分类：H629 其他餐饮业
标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
起草单位与起草人
主要起草人：陈小敏、蒲文娟、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、曾美惠、邱少思、袁家健
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城新塘镇肥嫦鱼包店、广州增城新塘镇东江鱼包店
范围：标准规定了增城小吃东江鱼包制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃东江鱼包的制作烹制。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。