标准详情与信息
标准名称：潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 230-2022
发布日期：2022-10-15
实施日期：2022-10-15
行业分类：H621 正餐服务
4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：本地大白菜300g、腐竹50g、猪三花肉80g、芹菜30g、湿香菇20g。
起草单位与起草人
主要起草人：黄霖、李承瑜
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中 国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜白菜焖腐竹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜白菜焖腐竹。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。