标准详情与信息
标准名称：潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 199-2022
发布日期：2022-06-30
实施日期：2022-06-30
行业分类：H621 正餐服务
4原料及要求4.1原料鲜虾12只（约300g）、鸡胸肉200g、鲜虾肉300g。
起草单位与起草人
主要起草人：陈育楷、方泽生、江嘉婷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中 国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜清锦鲤虾烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜清锦鲤虾。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。