标准详情与信息
标准名称：潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范
标准号：T/CZSPTXH 197-2022
发布日期：2022-05-12
实施日期：2022-05-12
行业分类：H621 正餐服务
4原辅料要求4.1主料水发海参750g、鸡胸肉150g、火腿25g、鸡蛋2只、南瓜、高汤750mL。
起草单位与起草人
主要起草人：洪秀琴、陈育楷、方泽生、黄武营、卢华
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中 国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜鸡茸海参烹饪工艺规范的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜鸡茸海参。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。