标准详情与信息
标准名称：南通十佳名菜制作技艺 跳文蛤
标准号：T/NTCYHY 002.1-2017
发布日期：2017-12-22
实施日期：2017-12-22
行业分类：H621 正餐服务
本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
起草单位与起草人
主要起草人：巫乃宗、陈小林、赵福建、江卫东、孙勇、沈文华、秦强
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
范围：本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。*本网站标准资料仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。